Suntuubi-palvelussa käytetään evästeitä. Palvelua käyttämällä hyväksyt evästeiden käytön. Lue lisää. OK

 Prinsessa Nautasikaan kasvisruokaa perunasta!

                  peruna! peruna! ja perunamuusi

Maailman kuuluisin perunamuusi? Hitlerin mielimuusi? Richard Dreyfussin muusi elokuvasta Kolmannen asteen yhteys? Ei, vaan

                               mummon muusi

Miksi se on parasta?  Nostalgia, kaipuu menneeseen, aikaan jolloin kaikki oli parempaa, maailma oli turvallinen, pieni, ruoka oli puhdasta ja lämmintä, sitä syötiin rauhassa yhdessä perheen tai joskus jopa suvun kanssa.

Perunat nostettiin omasta maasta,  ihminen tiesi mitä söi, ja osasi odottaa sitä.

Perunamuusi: Perusmuusi koostuu perunoista, raa´asta, kuivatusta tai kuullotetusta sipulista, ja rasvattomasta maidosta sekä haluamistaan mausteista, kuten esimerkiksi yrteistä, ja voista tai öljystä.

Fuksian värinen perunamuusi: Fuksian tai aniliinin värinen perunamuusi saa värinsä säilöttyjen punajuurien liemestä....

Perunamuusi, sipulirenkaat ja sienikastike: Muusin koostumus oman halun mukaan - toiset pitävät hyvin tiiviistä ja kuivasta muusista, toiset kuohkeammasta ja juoksevammasta... Sipulirenkaat kuullotetaan ja sienikastikkeen saa valmiina kuiva-aineena pussissa, joka sekoitetaan öljyyn ja lisätään vettä ja rasvatonta maitoa halun mukaan... Lisäksi tölkillinen herkkusieniä..

Perunagratiini:   Perunagratiiniin tulee kenties öljyä uunivuuan pohjalle, ja perunalohkona ja sipulia. Päälle gratiiniksi juustoa, jota jääkaapista löytyy tai emmental-raastetta.

Janssoniton kiusaus: Peruna- ja sipulisuikaleita joko pakasteena tai omasta maasta viipaloituina, kerman korviketta ja vaikka brokkolia tai oliiveja, tomaattipalasia tai mitä tahansa pakastevihanneksia sopivan kokoisina palasina. Tuhtia makua tuo sinihomejuusto.

Varhaisperunat, tilli ja kuppisoosi, vanhan ajan kahvikuppiin laitetaan hieman voisulaa, paljon vettä ja mielettömästi pehmentynyttä, maukasta sipulia....

Kuorrutetut valkosipuliset lohkoperunat valmiina pakastealtaasta. Lisäksi kermaviiliä ja dippikastiketta. Ruukkusalaattia ja tomaatteja. Vettä.

Sitten lohkoperunoita voi tehdä itse. Viipaloi perunat, ja kasta marinaadiin: suomalaista rypsiöljyä, chiliä, mustapippuria, valkosipulia ja soijakastiketta. Uunivuoalle voi laittaa sivuille myös omenaviipaleita, ja juureslohkoja

Pallomerisalaatti: Pariisinperunoita – kaupassa valmis paketti, jossa ohjeet. Sekä mozzarellapalloja, punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja, lämpimiä ruusukaaleja sekä falafel-palleroita. Jälkiruuaksi mustikoita.

Uuniperunat ovat mielestäni aina liian kalliita ja kuivia. Lisukkeena yleensä cole slaw, amerikkalainen kaalisalaatti ja omenoita. Lisäksi kosteaa, mandariineilla maustettua kaali-porkkanaraastetta ja vaikkapa aioilia, valmista valkosipulidippiä. Tai sitten lohkareista fetajuustoa.. Perunana rosamunda..

Rosamundaa voi käyttää uunissa myös lasagnettomaan lasagneen: vuokaan rypsiöljyä, chili-tomaattimurskaa, rosamunda-viipaleita ja päälle sitä juustoa mitä jääkaapissa on taikka juustoraastetta.

Varhaisperunoita, ruohosipulia, tilliä, ja kylmiä kermaviilidippejä - maun mukaan homejuusto, tulinen chili, valkosipuli, yrttinen, sitruuna. Nyt saa myös kevytkermaviiliä, joka on vähälaktoosista. Eikä maksa enemmän. Tarjotaan lämpimien patonkien, fetasalaatin ja afrikkalaisen valkoviinin kanssa. Jälkiruuaksi amaretto -kahvia ja arrakkipallukoita. Xylitol-purkkaa.

Tyrskyluodon Maijan perunat suoraan omasta maasta, tarjoile tillin kera. Lisäksi tuoretta perunalimppua, salaatinlehteä, kermaviiliä ja salaatinkastiketta.. Mehuksi itse tehtyä karpalomehua.

Perunasalaatti: tähteiksi jääneitä perunoita, kirpeää omenaa, makeaa omenaa, tuorekurkkua, herkkukurkkua, ja valkosipulikurkkua... Lisäksi munatonta majoneesia, tai kermaviiliä, ja päälle unikonsiemeniä. 

Korianteri-perunat: tähteiksi jääneitä perunoita, leikataan pieniksi paloiksi, pyöritellään korianteri-pulverissa, ja kevyesti paistetaan rypsiöljyssä, tai laitetaan uuniin paistopussiin kera sipuleitten, oliivien ja porkkanan.

Tulinen perunapata: tähteiksi jääneitä perunoita, kevyesti kuullotettuja seesamin siemeniä, chilikastiketta, tomaatteja, ja punaisia linssejä. Keskelle grillattuja erinomaisia halloum-paloja, tai mitä kaapista löytyykään.

 

Prinsessän kasvisruokaa: yleisimpiä perunalajeja:

Bintje (  salaatteihin ja laatikkoruokiin ) perunasalaatti: peruna, sipuli, omena, suolakurkku, tuorekurkku, unikonsiemen, creme fraiche tai vastaava.

Pito (pottumuusiin, hajoaa helposti keitettäessä) ihana perunamuusi jossa kuivattuja sipulinhippuja. Valkokastike ja lanttukukot ananaksella.

ihana Puikula eli Manteliperuna ( " Lapin Puikulalle on myönnetty vuonna1997 EU:n alkuperäistuotteen nimisuoja. " Kotimaiset kasvikset -sivustolta ) on minulle tutuin peruna - ihan omasta kasvimaasta. Tämän  parempaa ruokaa ei ole sipulirenkaiden ja halloumin kanssa. Kaunis eli käyrä Lapin puikula näyttää kauniilta mm wokin kanssa.

Rekord on myös tuttu oman kasvimaan peruna, monipuolinen. Keitetyt perunat, ruskea kastike, hopeasipuleita, vegepullia ja tuoresalaatti.

Uhkea punakuorinen Rosamunda käy uunivuokiin.. Lasagneton lasagne: uunivuuan pohjalle kotimaista rypsiöljyä, rosamundan viipaleita voimakkaassa chili-tomaattikastikkeessa, ja päälle juustoa. Myös tavallisia uuniperunoita voi tehdä, ja kastikkeiksi mm valkosipuli-aiolia, fetajuustoa, kaaliraastetta.

Siikli (salaatit, laatikot, keitettynä) perunaviipaleita rypsiöljyllä kostutettuun uunivuokaan, parsakaalta, sipulia, porkkanaa, purjoa, valkosipulia, cayennepippuria tai punaista curryä, ja mausteita. Kermankorviketta ja juustoa. 

Van Gogh käy vaikkapa korvasienten kera ;)        Arktiset aromit sivulta ohje:  http://www.arctic-flavours.fi/fi/arktiset+aromit/ruokaohjeet/sieniruokaohjeita+kotitalouksille/korvasieni/

 

 

 

 

Lastenlaulussa lallatellaan kuinka peruna on pyöreä.  Suomalaiset ovat omaksuneet perunan kansallisruuakseen siinä missä kahvin kansallisjuomakseen.. Vaikka perunaa on viljelty maassamme vasta muutama sata vuotta. Harva muistaa, että saimme perunoita vasta kun Kolumbus oli käynyt tuhoamassa ja hyväksikäyttämässä Amerikkaa jota luuli Intiaksi. Ukkoparka.

 

Röstiperunat lantusta! Aameeeriikan herrkkuva!

 

 

 

 Peruna on pyöreä...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jemina Staalo: Prinsessä Nautasikaan kasviskeittokirja

 

  

 

Sivulatauksia: 1246

 

 

 

 

 

 

©2018 Prinsessa Nautasikaan keittokirja - suntuubi.com